鰹本枯節

鰹節は、空気に触れると酸化し、風味が損なわれてしまいます。
大戸屋では、削りたての「鰹本枯節」をお客様に味わっていただくために、小型の削り機を独自に開発し、毎日、お店で削っています。
「鰹本枯節」は、鹿児島県枕崎で約300年前から伝わる昔ながらの方法で作られた、最高級の鰹節を使用。
半年以上の時間をかけて、一本一本丁寧にカビ付けと天日干しを繰り返し、鰹の旨みを凝縮し作られた枕崎産の鰹本枯節は、極上の香りと味わいです。
削りたての鰹節ならではの芳醇な香りと味わいをお楽しみください。