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なす

果菜類 ・ ナス科ナス属
淡色野菜

なすに含まれる成分のほとんどは水分ですが、皮にナスニンと呼ばれる特徴ある色素が含まれています。ナスニンには強い抗酸化力があり、ビタミンCを含む食材と合わせるとコレステロールを下げる作用などが高まります。

  • カリウム
  • カロテン
  • ナスニン

効果・効能 : 美肌

野菜の色の力
野菜ごとに栄養の特徴があります。色々な野菜を食べる事で、ビタミン・ミネラルをバランス良く摂る事ができます。何の野菜を食べようかと迷ったら、色に注目してみてください。

なすは高温多湿を好むため、冷蔵庫で保管すると低温障害を起こし、種は黒く、いたみやすくなります。空気に触れないように新聞紙で包み、常温で保管するのがよいでしょう。