大戸屋のSDGs 〜もったいないプロジェクト第一弾〜

2022年11月03日その他

もったいないプロジェクト第一弾
『ちょっと小さなしまほっけ』の活用

大戸屋は、フードロス削減の一環として「作ったもの・用意したものを使い切る」ことを目指し "もったいないプロジェクト" を立ち上げました。

今回その第一弾として、大戸屋で提供している "しまほっけ定食" の規格外品 "ちょっと小さなしまほっけ" を使い切るべくその企画を実行することになりました。

大戸屋のしまほっけは、身厚で大振り、脂ののった人気の商品です。平均に出回っているほっけより約125%大きく、質も味も良いのが自慢です。

そのしまほっけが "ちょっと小さい" だけで規格外とされ行き場を失ってしまっています。その量は月々平均800kg程です。

そこでお客様にご満足いただきながらも、このプロジェクトを実施するため、サイドメニューで単品販売している "ミニしまほっけの炭火焼き"（通常定食の半分サイズ）を、"ちょっと小さなしまほっけ"で提供させていただくことにいたしました。

もちろん品質はそのままで、"ちょっと小さいしまほっけ"をいつもの定食に、一品プラスして召し上がって頂ければ幸いです。

その他大戸屋のSDG'sへの取り組み

サステナビリティの推進

私たち大戸屋は、「人々の心と体の健康を促進し、フードサービス業を通じ人類の生成発展に貢献する。」という経営理念のもと、安心・安全な食材の安定的（継続的）な調達を可能とする環境の維持や、社会をかたちづくる世界中の人々のからだの健やかさ、心の康らかさに資することで、持続可能な社会の実現に貢献できるよう務めてまいります。

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