入荷状況のお知らせ（10月30日）

24日(火)...東北・九州を除く各店に入荷がございますが天候不順が続き、各店数量が限られます。
25日(水)...東北のみ入荷がございます。
26日(木)...九州のみ入荷がございます。
27日(金)...全店入荷ございません。
28日(土)...離島を除く全店に入荷がございますが、各店数量が限られます。
29日(日)...全店入荷がございますが、各店数量が限られます。
30日(月)...離島を除く全店に入荷がございますが、各店数量が限られます。
31日(火)...全店入荷ございません。

販売は10月31日までを予定しておりましたが、30日(月)が最終販売日となります。
天候不漁により入荷が不安定な状況が続き、販売数が限られてしまい、楽しみにお待ちくださったにも関わらず、召し上がれなかったお客様には心からお詫び申し上げます。

販売のお知らせ（10月12日）

10/14（土）大戸屋ごはん処全店にて「生さんま炭火焼き定食」の販売が決定いたしました。

1尾：定食 1,100円(税込)/単品 1,010円(税込)
2尾：定食 1,500円(税込)/単品 1,410円(税込)

※一部店舗では直火となります。

また、14日（土）限定でご利用いただけます「生さんま炭火焼き定食」30円引のアプリクーポンを配信させていただきます。

漁獲域の時化により仕入れが不安定なため、各店数量限定となることご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

引き続きこちらにて随時入荷状況をお知らせいたします。各店の販売状況は直接店舗にお問い合わせください。

入荷状況に関しまして（10月10日）

現在漁獲域の時化により、さんまの収穫が遅れております。
販売を楽しみにお待ちいただいている中、大変恐縮ですがもうしばらくお待ちいただけますと幸いです。 販売日が確定しましたら、こちらにて公開させていただきます。

「生さんまの炭火焼き」は2023年10月中旬頃より販売予定です。

水揚げされた旬の「生さんま」を、チルドで全国の店舗に配送。炭火でパリッと焼き、旬の美味しさを味わっていただける「生さんまの炭火焼き」 は大戸屋こだわりの秋の名物メニューです。 そんなこだわりのメニューを今年も販売予定！※水揚げの時期、漁獲量により販売時期の変更もしくは、販売を見合わせさせて頂く場合がございます。予めご了承ください。 こちらのページにて販売開始日やその他新着情報をお知らせいたします。

大戸屋名物「生さんまの炭火焼き」の"こだわり"

①生さんま
大戸屋では、獲れたてで鮮度が良い「生さんま」をお客様へお届けしたいという想いから、水揚げ港から市場を通さず"産地直送"で 店舗へ展開できる体制を長年掛けて作り上げてきました。 また、その年に水揚げされたさんまの中でも大型のさんまを厳選して 提供することも大戸屋の変わらないこだわりです。

②炭火焼き
大戸屋では、お魚やお肉を加熱効果の高い炭火で焼いています。 炭火で魚や肉を焼くと、「遠赤外線効果」で、 ガスで焼くよりも早く食材の表面が熱くなります。 そのため旨み成分を逃さず、味わいが深くなります。
※一部店舗では直火焼きとなります。

③大根おろし
炭火で丁寧に焼いた「生さんま」は、独特の香ばしい風味や、表面のパリッとした食感も楽しめ、味わい深くなります。 そんなさんまに最高に合うのが"大根おろし"。大根おろしは、すりおろすことで辛み成分が生成されますが、 これが魚の脂肪分を引き立て、さらに美味しくなるポイントです。大根おろしの辛み成分は時間が経つと徐々に弱まってくるため、 おろしたてが「生さんま」に合う一番いい状態です。大戸屋では、ベストの状態で美味しくお召し上がりいただけるよう、各店舗でおろしたての大根おろしをお付けしています。

皆様に「生さんま」の美味しさを一番いい状態でお届けできるよう、日々さんまの成長を見守っております。 販売開始まで、楽しみにお待ちください。