根菜類 ・ セリ科ニンジン属
緑黄色野菜
人参はビタミンCを破壊する酵素をもつので、ビタミンCの多い食材と組み合わせて食べるときは加熱調理を行うかお酢をかけて食べることがおすすめです。
- 食物繊維
- カリウム
- カロテン
効果・効能 ： 美肌・目の健康
- 野菜の色の力
- 野菜ごとに栄養の特徴があります。色々な野菜を食べる事で、ビタミン・ミネラルをバランス良く摂る事ができます。何の野菜を食べようかと迷ったら、色に注目してみてください。
「馬の鼻先に人参をぶら下げる」と言いますが、これは日本特有で、馬が餌として好む糖質が多いこと、安価な餌だったことから定着しました。海外では人参ではなく、りんごが与えられるのが一般的だそうです。
RECOMMENDおすすめの食べ合わせ
油・酢
油と調理することでカロテンの吸収率がUPします。また、お酢には人参がもつビタミンCを破壊する酵素を抑制する効果があります。
野菜にはそれぞれ栄養的な特徴があります。色によってその効果が違うので、いろんな色を組み合わせて食べることで、食事のバランスがよくなります。
