一からつくる店内調理の魅力。チェーン店になっても変わらない姿勢に惹かれました。

立場が変わっても、それぞれにやり甲斐を感じ、嬉しい瞬間があるんです。

店主をしていたときは、お客様から直接「おいしかったよ」「ごちそうさま」と声をかけてもらえることが一番嬉しかったですね。自分たちが一から作ったものに、そういった言葉を返していただけるのは現場である店舗しかないので、SVになってからは嬉しいことが変わりましたね。
SVは店主を育てる立場なので、店主に目が行きます。店主一人ひとりやり方が違うので、相手の考えを尊重しながら、解決策に気づいてもらえるように促すことが難しいです。
日々店主が行っている取り組みが浸透し、スタッフさんと交わす日々の会話の中で成長を垣間見ることができると、うれしいですね。

幅広い世代、背景の違う方々と共に働き、対話する姿勢が変わりました。

幅広い年齢層の方々と共に働ける環境は、大戸屋の魅力です。店主の頃の経験が今も活きていて、基本的にはどの年代と接するのも苦労しなくなったと思います。
人と接することで、相手のことを考えられるようになりました。上に立てば立つほどそういう機会が増えていく。例えば、高校生・主婦・年配の方、それぞれ接し方が異なります。相手の生活や環境によって考え方が違うので、寄り添って接する姿勢が身についたかなと感じています。

絶えず大戸屋の本質を探求し、取り組みに活かしたいと考えています。

店主の時は俯瞰的に考え学ぶことは、気持ちがあっても疲れていて、いっぱいいっぱい、なかなか難しかったですね。
現状は、まだまだ足りないと感じていますが、この立場になったからこそ大戸屋の本質を考えることや、新聞等を読んで情報収集をしておこうという意識が店主時代より高まりました。
大戸屋の本質を考え抜くことは、永遠の課題ですね。本質的に自分が理解できているか、わかっているのかもわからない。今後も、社長や部長にご指摘いただく中で、気づきを得て理解を深めていきたいです。

就活生へのメッセージ

入社してからも、大戸屋にはたくさんの魅力があることに気付かされました。
例えば、料理ができるようになる。たまに家で料理を作ると妻が喜んでくれますね。僕は、入社した時は包丁も握れなかったんです。社員という立場なんですが、親切にアルバイトさんが包丁の持ち方から教えてくださり、それなりに使えるようになりました（笑）。

店主になると、自分の思い描くお店が作れるチャンスがたくさんあります。
会社選びでは、企業の考え方である経営理念が、ご自身に合っているかが一番大事です。その理念のもと、入社後にやりたいことを見つけられるかが大事だと思います。