ちゃんと成長!

キャリアステップ&研修制度

チャレンジする人にはチャンスが与えられるキャリアステップと、
レベル別に必要な力が身につく研修制度についてご紹介します。

Career Step キャリアステップ

ちゃんと力が評価される「大戸屋のキャリアステップ」

  • 研修生

    ちゃんと学べる 研修生

    経営理念や、キッチン・ホールのオペレーションを学ぶ、45日間の研修を実施。
    その後、大戸屋各店舗に配属され、接客業務を経験。調理技術を身に付け、店主を目指します。

  • 店主

    商売力が身につく 店主

    一国一城の主として、自らの裁量で店舗の管理運営をするのが、大戸屋の店主。
    経営者の意識を持ってもらうため、店長ではなく「店主」と呼んでいます。スキルアップをすると、
    研修店舗や新店の立ち上げに抜擢。店主の道を極めていくのも、キャリアの一つです。

  • 海外社員

    グローバルに活躍 海外社員

    2005年、海外1号店となるお店をタイにオープンさせて以来、世界8カ国89店舗
    (2016年10月末時点)に店舗展開をする大戸屋。
    海外店舗の運営を任され、にっぽんの「食卓ごはん」を世界へと広めていく仕事です。

  • スーパーバイザー(SV)

    複数店舗の経営をサポート スーパーバイザー(SV)

    店主の経験を積んだのち、担当エリア内の店舗を複数統括するのがスーパーバイザー。
    直営店の店主はもちろん、FC加盟店オーナー様とも真剣勝負でお店の成長をサポート。
    大戸屋のスピリットを伝えながら、経営視点を養っていける仕事です。

  • 本部社員

    大戸屋を支える 本部社員

    「人」を支える教育部、美味しい商品を開発する商品開発部、新店の開店を指導・
    サポートする支援部など、さまざまな部署で活躍するのが本部社員。
    縁の下の力持ちとして、大戸屋の全店舗を支えます。

  • のれん分け

    安心して独立できる のれん分け

    5年程度の店舗経験を積んだあと、条件を満たせば自分の店を持てる制度。
    売上や利益がわかっている既存のお店をお渡しするので、安心して独立できます。
    努力次第では、20代でオーナー経営者になることも可能です。

  • 経営幹部

    新卒から経営者へ 経営幹部

    各キャリアで十分に経験を積んだのちは、部署のリーダーとなる部長、本部長、役員、
    取締役へとステップアップ。挑戦する方には、誰にでもチャンスがあるのが大戸屋。
    皆さんもぜひ、次世代をつくる経営幹部を目指してください。

Training Program 研修制度

ちゃんと商売力が身につく「大戸屋の研修」

  • ①

    目指せ、一人前!(入社〜45日間)

    経営理念を学ぶ入社研修、ホール研修、キッチン研修を経て大戸屋の社員としての基礎を学ぶ45日間の研修を実施。
    卒業検定に合格したら、副店主・店主を目指すステップに移ります。

  • ①

    目指せ、副店主!(入社3ヶ月〜)

    スタッフの育成、店舗管理、面接の対応など、店舗の管理者として活躍できるスキルを「ステップアップ研修」で体得。
    また、自身のキャリアプランを作成しながら、仲間と一緒に主体性を高めていく「社員合宿研修」にも参加します。

  • ①

    目指せ、店主!(入社1年目程度)

    副店主検定合格後は、営業に必要なオペレーション確認、店舗 PL(損益計算書)
    作成を学ぶ「マネージメント研修」に参加し、店主を目指します。早ければ1年で店主になる人も!
    その後、新任店主のための「グローアップ研修」で管理業務もしっかり学びます。

  • ①

    目指せ、ベテラン店主!(店主3年目〜)

    リーダーとしてのスキルを習得するために参加するのが「マネージメントアドバンス研修①」リーダーシップや、
    コーチングについて学び、店主としてのステップアップを目指します。

  • ①

    目指せ、スーパーバイザー(SV)!(店主5年目〜)

    複数店舗を統括するSVに必要なスキルを身につける「マネージメントアドバンス研修②」 S Vのあるべき姿、
    店舗の課題抽出と対策立案、社内外での交渉術を学び、 SVリーダーと検定へと進みます。

  • ①

    いつも、フォローと情報共有(年間定期開催)

    毎月行われる「店主会」、年4回行われる「社員報告研修会」など、社員同士で情報共有する研修はこまめに開催。
    その他、生産者の想いを知る「田植え・稲刈り研修」では、店主たち自ら田植えと稲刈りをし、
    収穫したお米が店舗に届く体験をするなど、知識や働きがいを深める研修も随時実施しています。